Le velouté de courgettes est un grand classique de la cuisine légère et réconfortante. Parfait pour une entrée délicate ou un dîner léger, ce velouté offre une texture soyeuse et un goût subtil qui plaira à toute la famille. En quelques étapes simples, vous pouvez préparer un plat sain et savoureux, adapté à toutes les saisons.
Pourquoi choisir le velouté de courgettes ?
- Léger et digeste : La courgette est faible en calories et riche en eau, idéale pour une alimentation équilibrée.
- Facile et rapide à préparer : Avec seulement quelques ingrédients de base, ce velouté est prêt en moins de 30 minutes.
- Personnalisable : Vous pouvez l’enrichir selon vos goûts avec des herbes, des épices ou même une touche de fromage.
- Convient à tous : Sans gluten et facilement adaptable en version végétalienne.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 courgettes moyennes (environ 1 kg)
- 1 oignon ou 2 échalotes
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- 750 ml de bouillon de légumes (ou d’eau avec un cube de bouillon)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de crème végétale (optionnel pour une texture encore plus veloutée)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou une noix de beurre
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic ou de menthe fraîche pour la garniture
Étapes de préparation
- Préparation des légumes
- Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles ou en morceaux.
- Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
- Cuisson des légumes
- Faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une grande casserole.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorporez les courgettes, mélangez, et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajout du bouillon
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole jusqu’à couvrir les courgettes.
- Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
- Mixage
- Retirez la casserole du feu et mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender.
- Ajoutez la crème (si utilisée), puis mixez à nouveau pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Assaisonnement et service
- Salez et poivrez selon vos goûts.
- Servez chaud dans des bols ou assiettes creuses, avec une garniture de feuilles de basilic ou de menthe pour une touche de fraîcheur.
Astuces pour sublimer votre velouté
- Ajoutez une touche gourmande : Servez avec des croûtons maison, une cuillère de parmesan râpé ou quelques graines torréfiées (tournesol, courge).
- Herbes et épices : Pour une variante plus parfumée, incorporez du curry, du cumin ou du curcuma pendant la cuisson.
- Version froide : Ce velouté peut aussi se déguster froid, idéal pour les journées estivales.
Un velouté sain et réconfortant
Ce velouté de courgettes est un incontournable des repas légers et équilibrés. Simple, économique et savoureux, il s’adapte à toutes les envies et à tous les régimes alimentaires. À déguster avec un bon morceau de pain croustillant pour un repas complet et satisfaisant.
Bon appétit ! 🥣💚