La tourte aux légumes du Sud est un plat généreux et parfumé, parfait pour un repas convivial ou un pique-nique. Inspirée des traditions culinaires méditerranéennes, elle allie la richesse des légumes d’été à la douceur d’une pâte dorée et croustillante. Voici tout ce qu’il faut savoir pour réussir cette recette pleine de soleil.
Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour la garniture :
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 2 poivrons rouges ou jaunes
- 2 tomates
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre
Pour la pâte :
- 2 pâtes feuilletées ou brisées (selon vos préférences)
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Préparation
- Préparer les légumes
- Lavez et épluchez (si nécessaire) les légumes.
- Coupez les courgettes, l’aubergine, les poivrons et les tomates en petits dés.
- Émincez l’oignon et hachez finement l’ail.
- Cuire la garniture
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive.
- Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les dés de légumes et faites-les revenir à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
- Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez refroidir.
- Assembler la tourte
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez une pâte dans un moule à tarte en laissant dépasser les bords.
- Versez la garniture de légumes refroidie sur la pâte.
- Recouvrez avec la deuxième pâte et scellez les bords en les pinçant.
- Faites une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s’échapper pendant la cuisson.
- Dorer et cuire
- Badigeonnez le dessus de la tourte avec le jaune d’œuf pour une belle dorure.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Conseils du chef
- Variante : Ajoutez un peu de fromage râpé (comté, gruyère ou feta) à la garniture pour une version encore plus gourmande.
- Accompagnement : Servez avec une salade verte ou une soupe froide comme un gaspacho pour un repas complet.
- Astuce conservation : La tourte se conserve bien au frais et peut être réchauffée le lendemain, elle n’en sera que meilleure.
Pourquoi choisir cette recette ?
La tourte aux légumes du Sud est une belle manière de savourer les légumes de saison dans un plat généreux et équilibré. Sa texture fondante, combinée au croustillant de la pâte, en fait une option idéale pour toute occasion, du déjeuner en famille à un buffet entre amis.