Le tian de légumes est un plat emblématique de la cuisine provençale, aussi savoureux que visuellement agréable. Idéal pour accompagner vos viandes, poissons ou même comme plat principal végétarien, ce mets léger met en valeur la richesse des légumes d’été. Voici comment réaliser un tian de légumes parfait.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 3 tomates mûres
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Thym frais ou herbes de Provence
- Sel et poivre
Préparation
- Préparer les légumes
- Laver les courgettes, aubergines et tomates.
- Couper les légumes en rondelles fines, idéalement de taille similaire pour une cuisson uniforme.
- Éplucher et émincer l’oignon rouge en rondelles fines.
- Préchauffer le four
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Assembler le tian
- Dans un plat à gratin, disposer les rondelles de légumes et d’oignons en les alternant : une tranche de tomate, une tranche de courgette, une tranche d’aubergine, et ainsi de suite, jusqu’à remplir le plat.
- Insérer des tranches d’ail entre les légumes pour parfumer le tout.
- Assaisonner
- Arroser généreusement les légumes d’huile d’olive.
- Saupoudrer de sel, de poivre et d’herbes de Provence ou de thym frais.
- Cuisson
- Couvrir le plat avec une feuille de papier aluminium ou un couvercle pour éviter que les légumes ne sèchent.
- Enfourner pour 30 minutes. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires pour bien faire dorer le dessus.
Conseils du chef
- Variante : Ajoutez quelques tranches de fromage de chèvre ou de mozzarella entre les légumes pour une version plus gourmande.
- Astuce anti-gaspillage : Utilisez les légumes de saison disponibles dans votre frigo, comme du poivron ou des patates douces.
- Accompagnement : Ce plat s’accompagne parfaitement d’un riz pilaf ou d’une tranche de pain de campagne.
Pourquoi on adore ce plat
Le tian de légumes est non seulement simple à réaliser, mais il est aussi une explosion de saveurs en bouche grâce à la douceur des légumes et aux parfums méditerranéens des herbes. De plus, c’est une recette saine, idéale pour une alimentation équilibrée.