Introduction
La tarte Tatin aux tomates confites est une version salée du célèbre dessert français. Avec ses tomates caramélisées et sa pâte croustillante, elle apporte une touche d’élégance et de saveurs sucrées-salées à votre table. Idéale pour une entrée raffinée ou un plat léger accompagnée d’une salade, cette recette est parfaite pour épater vos convives avec simplicité.
Ingrédients pour 6 personnes
- 800 g de tomates cerises ou tomates cocktail
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pâte feuilletée (ou brisée, selon votre préférence)
- Quelques branches de thym frais
- Sel et poivre
Étapes de Préparation
- Préparez les tomates confites :
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Lavez les tomates et séchez-les.
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les tomates et faites-les revenir délicatement pendant 5 minutes.
- Saupoudrez de sucre roux et laissez caraméliser légèrement, puis déglacez avec le vinaigre balsamique. Salez, poivrez et parsemez de thym frais.
- Disposez les tomates dans le moule :
- Dans un moule à tarte (ou une poêle allant au four), versez les tomates avec leur jus caramélisé. Répartissez-les uniformément pour couvrir le fond.
- Ajoutez la pâte :
- Déroulez la pâte feuilletée et déposez-la sur les tomates en rentrant les bords à l’intérieur du moule. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
- Cuisson au four :
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Démoulage :
- Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes. Placez une grande assiette ou un plat de service sur le moule, puis retournez délicatement pour démouler.
Conseils de présentation
Servez la tarte tiède, garnie de quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et de saveur. Elle s’accompagne parfaitement d’une salade verte croquante et d’un filet de vinaigrette légère.
Astuce
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez des morceaux de fromage de chèvre ou de feta avant de recouvrir les tomates avec la pâte. Le contraste avec les tomates confites est irrésistible !
Pourquoi on l’aime
Cette recette revisite un grand classique en mettant à l’honneur les saveurs estivales. Facile à préparer, elle offre une belle alternative à la traditionnelle tarte salée.