La tarte aux pommes est un classique indémodable de la pâtisserie française, apprécié pour sa simplicité et sa douceur. Cette version sans alcool conserve toute son authenticité et s’adapte à tous les goûts et régimes. Avec ses pommes fondantes, sa pâte croustillante et son nappage brillant, elle est parfaite pour un dessert convivial ou un goûter gourmand.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
- Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 50 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 5 cl d’eau froide
- Pour la garniture :
- 4 à 5 pommes (Golden, Gala ou Pink Lady)
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots pour le nappage (facultatif)
- 1 noisette de beurre (optionnel)
Préparation
- Préparer la pâte brisée
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
- Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Ajoutez l’eau froide progressivement et pétrissez légèrement pour former une boule homogène.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Préparer les pommes
- Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en fines lamelles régulières.
- Assembler la tarte
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné, puis foncez un moule à tarte. Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
- Disposez les lamelles de pommes en rosace sur le fond de pâte. Saupoudrez de sucre en poudre et de sucre vanillé. Ajoutez une noisette de beurre si souhaité.
- Cuire la tarte
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient légèrement dorées et la pâte bien cuite.
- Napper la tarte
- Une fois la tarte sortie du four, faites chauffer légèrement la confiture d’abricots. Badigeonnez les pommes à l’aide d’un pinceau pour leur donner un aspect brillant et appétissant.
Astuces gourmandes
- Pommes caramélisées : Saupoudrez les pommes de cannelle ou ajoutez une pincée de muscade pour un arôme épicé.
- Base crémeuse : Étalez une fine couche de compote de pommes sur le fond de pâte avant d’ajouter les lamelles de pommes.
- Conservation : La tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-la légèrement pour retrouver son fondant.
Une tarte accessible et universelle
Cette tarte aux pommes sans alcool ravira petits et grands. Elle s’adapte aussi bien aux repas en famille qu’aux moments gourmands entre amis. Facile à réaliser, elle incarne la simplicité et la générosité de la cuisine française.