La tarte aux poireaux est un incontournable de la cuisine française, idéale pour un repas équilibré et gourmand. Facile à préparer, elle met en valeur la douceur et le parfum délicat des poireaux, enveloppés dans une pâte croustillante et une garniture crémeuse. Découvrez comment réaliser cette tarte classique, parfaite pour toutes les occasions.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 3 à 4 poireaux (selon leur taille)
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche (ou crème végétale pour une version sans lactose)
- 10 cl de lait
- 100 g de fromage râpé (gruyère, comté ou parmesan)
- 1 c. à soupe de beurre ou d’huile d’olive
- Sel, poivre, muscade (optionnelle)
Préparation
- Préparer les poireaux
- Lavez soigneusement les poireaux pour éliminer toute trace de terre.
- Coupez-les en fines rondelles (partie blanche et un peu de vert tendre).
- Dans une poêle, faites fondre le beurre ou chauffez l’huile d’olive.
- Faites revenir les rondelles de poireaux à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres (10 minutes environ). Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si vous aimez, une pincée de muscade.
- Préparer l’appareil
- Dans un saladier, battez les œufs.
- Ajoutez la crème, le lait, une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien.
- Assembler la tarte
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Répartissez uniformément les poireaux cuits sur le fond de tarte.
- Versez l’appareil (mélange œufs-crème-lait) sur les poireaux.
- Saupoudrez de fromage râpé.
- Cuisson
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture soit prise.
Conseils du chef
- Variante : Ajoutez des dés de saumon fumé ou de poulet pour une version plus consistante.
- Option végétarienne : Remplacez le fromage classique par du fromage végétal râpé pour une version 100 % végétale.
- Accompagnement : Servez la tarte avec une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère pour un repas complet.
Pourquoi on l’adore ?
La tarte aux poireaux est un plat à la fois réconfortant et raffiné. Elle est facile à personnaliser, que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou pour impressionner vos invités avec une recette classique et délicieuse.