Colorée, légère et délicieusement parfumée, la tarte aux légumes grillés est une recette parfaite pour mettre en valeur les saveurs estivales. Avec sa pâte croustillante et sa garniture fondante, elle peut être servie en entrée, en plat principal ou en accompagnement. Facile à préparer et pleine de couleurs, cette tarte est un véritable régal pour les yeux et les papilles !
Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 1 œuf (ou 3 c. à soupe d’eau froide pour une version sans œuf)
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon rouge
- 3 tomates cerises
- 200 g de ricotta ou fromage de chèvre frais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration
Préparation
- Préparer la pâte brisée
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez le mélange du bout des doigts.
- Incorporez l’œuf (ou l’eau) et pétrissez rapidement pour former une boule.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Griller les légumes
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).
- Lavez les légumes et coupez-les en tranches ou en morceaux.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez-les d’huile d’olive, saupoudrez d’herbes de Provence, de sel et de poivre. Mélangez bien.
- Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Précuire la pâte
- Étalez la pâte brisée et garnissez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Recouvrez d’un papier cuisson et de billes de cuisson (ou haricots secs) pour éviter qu’elle ne gonfle.
- Faites précuire la pâte à 180 °C pendant 10 minutes.
- Assembler la tarte
- Étalez une couche uniforme de ricotta ou de fromage de chèvre frais sur le fond de tarte précuit.
- Disposez harmonieusement les légumes grillés sur le dessus. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux.
- Cuire la tarte
- Enfournez la tarte assemblée pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et la garniture légèrement gratinée.
- Décorer et servir
- À la sortie du four, parsemez la tarte de feuilles de basilic frais. Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte.
Astuces gourmandes
- Variante végétalienne : Remplacez le fromage par une crème de noix de cajou ou une purée de pois chiches assaisonnée.
- Légumes de saison : Adaptez les légumes en fonction des saisons, comme des asperges au printemps ou des champignons en automne.
- Saveurs supplémentaires : Ajoutez une touche de pesto ou quelques olives noires pour accentuer le goût méditerranéen.
Pourquoi essayer cette recette ?
La tarte aux légumes grillés est une recette saine, colorée et savoureuse qui convient aussi bien aux végétariens qu’aux amateurs de cuisine légère. Elle est parfaite pour les pique-niques, les déjeuners rapides ou les dîners entre amis.