Tarte aux Fruits Rouges : Une Recette Gourmande et Élégante
Introduction
La tarte aux fruits rouges est un classique intemporel de la pâtisserie française. Légère, colorée et pleine de saveurs, elle s’invite aussi bien à vos tables estivales qu’aux grandes occasions. Avec une base croustillante, une crème douce et des fruits rouges acidulés, cette tarte est un régal pour les yeux et les papilles.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux (froid, coupé en dés)
- 80 g de sucre glace
- 1 œuf
- Une pincée de sel
- Pour la crème pâtissière :
- 500 ml de lait entier
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 50 g de farine ou de maïzena
- 1 gousse de vanille
- Pour la garniture :
- 400 g de fruits rouges frais (fraises, framboises, myrtilles, groseilles, mûres)
- 2 cuillères à soupe de confiture de fraises (pour le glaçage, optionnel)
Étapes de Préparation
- Préparez la pâte sablée :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez le beurre froid et sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture similaire à du sable.
- Incorporez l’œuf battu et formez une boule homogène.
- Filmez et réfrigérez pendant 30 minutes.
- Foncez et précuisez la pâte :
- Étalez la pâte sur un plan fariné, puis foncez un moule à tarte beurré.
- Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier cuisson et ajoutez des billes de cuisson (ou haricots secs).
- Précuisez à 180°C (th. 6) pendant 15 minutes, retirez les billes et le papier, puis poursuivez 10 minutes jusqu’à légère coloration.
- Préparez la crème pâtissière :
- Portez le lait et la gousse de vanille fendue à ébullition.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis ajoutez la farine.
- Versez le lait chaud en filet tout en mélangeant. Remettez sur feu doux et fouettez jusqu’à épaississement.
- Laissez refroidir en filmant au contact.
- Assemblez la tarte :
- Garnissez le fond de tarte précuit avec la crème pâtissière.
- Disposez harmonieusement les fruits rouges sur le dessus.
- Ajoutez une touche finale (optionnel) :
- Faites chauffer légèrement la confiture et badigeonnez les fruits pour un effet brillant.
Conseils de présentation
Pour un effet encore plus élégant, saupoudrez légèrement de sucre glace juste avant de servir. Vous pouvez également ajouter des feuilles de menthe ou des fleurs comestibles pour une touche colorée.
Astuce
Cette tarte peut être adaptée à toutes les saisons ! Remplacez les fruits rouges par des fruits de saison comme des pêches, des poires ou même des agrumes.