La salade de quinoa aux légumes est un plat sain, délicieux et facile à préparer, idéal pour un déjeuner rapide, un dîner léger ou pour emporter en pique-nique. Pleine de saveurs fraîches et de textures variées, elle combine le croquant des légumes avec la douceur du quinoa cuit. Cette recette est non seulement bénéfique pour la santé mais elle est aussi une manière créative d’incorporer plus de légumes dans votre alimentation. Découvrez comment cette salade peut transformer votre menu quotidien en un festin rafraîchissant et satisfaisant.
Ingrédients :
- 1 tasse de quinoa 🥣
- 2 tasses d’eau 🫖
- 1 carotte 🥕
- 1 poivron rouge 🫑
- 1 concombre 🥒
- 1 avocat 🥑
- 1/2 botte de menthe fraîche 🌿
- 1/2 botte de persil plat 🌿
- 1 citron 🍋
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🌿
- Sel et poivre 🧂
Préparation :
- Cuire le quinoa :
- Rincez le quinoa à l’eau froide 🥣.
- Dans une casserole, portez l’eau à ébullition et ajoutez le quinoa 🥣.
- Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre 🥣.
- Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes avant de détacher les grains à la fourchette 🥣.
- Préparer les légumes :
- Épluchez et râpez la carotte 🥕.
- Coupez le poivron rouge en dés 🫑.
- Coupez le concombre en dés 🥒.
- Coupez l’avocat en tranches 🥑.
- Hachez finement la menthe et le persil frais 🌿🍃.
- Préparer la vinaigrette :
- Pressez le jus du citron 🍋.
- Dans un petit bol, mélangez le jus de citron avec l’huile d’olive 🌿, le sel et le poivre 🧂.
- Fouettez jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien homogène.
- Assembler la salade :
- Dans un grand saladier, combinez le quinoa cuit avec les légumes râpés et coupés 🥗.
- Ajoutez les herbes fraîches hachées 🌿.
- Arroser le tout avec la vinaigrette au citron 🍋.
- Mélangez délicatement :
- Mélangez bien tous les ingrédients pour que la vinaigrette enrobe bien la salade 🥗.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se mélangent.
- Servir :
- Servez frais, décoré de quelques feuilles de menthe 🌿 pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Astuces :
- Variez les légumes : Ajoutez des tomates cerises, des pois chiches ou des dés de feta pour plus de goût et de texture.
- Utilisez du quinoa rouge pour une présentation plus colorée et une texture un peu plus croquante.
- Préparez à l’avance et emportez cette salade pour un déjeuner sur le pouce ou un repas facile à préparer à l’avance.
La salade de quinoa aux légumes est un plat léger, sain et savoureux, parfait pour ceux qui cherchent à incorporer des légumes frais dans leur alimentation. Simple à réaliser et adaptable selon les goûts personnels, elle est une option idéale pour un repas équilibré et nutritif. Pourquoi ne pas essayer cette recette et donner à votre déjeuner une touche de fraîcheur ?