Ingrédients :
• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 4 tomates
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Herbes de Provence (thym, romarin, basilic)
Instructions :
- Préparation des légumes :
• Lavez les légumes.
• Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles.
• Coupez les poivrons en lanières.
• Émondez les tomates (retirez la peau) et coupez-les en quartiers.
• Émincez l’oignon et l’ail. - Cuisson des légumes :
• Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive.
• Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Ajoutez l’ail et faites revenir pendant une minute. - Ajout des légumes :
• Ajoutez les aubergines et faites-les cuire pendant environ 5 minutes.
• Ajoutez ensuite les courgettes, les poivrons et les tomates.
• Mélangez bien. - Assaisonnement :
• Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence selon votre goût.
• Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. - Finalisation :
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
• Servez chaud, accompagné de riz, de pain ou simplement en plat principal.
Bon appétit à tous ! 🌟🍽️