La quiche lorraine est un classique de la cuisine française, et quand on l’adapte en version végétarienne, elle devient un plat savoureux et réconfortant, parfait pour toutes les occasions. Cette version sans viande intègre des légumes frais et des ingrédients crémeux pour un goût tout aussi délicieux, mais beaucoup plus léger. Que ce soit pour un déjeuner, un dîner ou un pique-nique, la quiche lorraine végétarienne est toujours un succès garanti.
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée 🥧
- 200 g de champignons de Paris frais 🥒
- 1 poivron rouge 🫑
- 1 oignon 🧅
- 150 g de fromage râpé (gruyère ou emmental) 🧀
- 3 œufs 🥚
- 200 ml de crème fraîche liquide 🥛
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 🌿
- Sel et poivre 🧂
- Noix de muscade fraîchement râpée 🍂 (facultatif)
- Feuilles de persil pour la décoration 🍃
Préparation :
- Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Préparez les légumes :
- Émincez finement l’oignon 🧅 et coupez le poivron rouge en petits dés 🫑.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide 🥒🍂.
- Ajoutez les champignons émincés et le poivron, faites-les revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres 🥒.
- Préparez l’appareil à quiche :
- Dans un saladier, battez les œufs 🥚 avec la crème fraîche 🥛, le sel, le poivre 🧂 et, si vous le souhaitez, une pincée de noix de muscade fraîchement râpée 🍂 pour une touche supplémentaire de saveur.
- Ajoutez les légumes revenus et le fromage râpé 🧀, mélangez bien.
- Assemblage de la quiche :
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte ⭕️.
- Versez le mélange d’œufs, de crème et de légumes sur la pâte 🥧.
- Cuisson :
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus de la quiche soit doré et que la pâte soit bien cuite.
- Laissez tiédir avant de servir.
- Décoration :
- Avant de servir, parsemez de quelques feuilles de persil frais 🍃 pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Astuces :
- Ajoutez des épinards pour une version encore plus végétale.
- Utilisez du lait végétal à la place de la crème fraîche pour une option plus légère.
- Faites griller les légumes avant de les intégrer à la quiche pour plus de saveur.
La quiche lorraine végétarienne est un plat délicieux qui séduit par sa texture fondante et ses saveurs variées. Elle est facile à préparer et idéale pour toutes les occasions. Pourquoi ne pas l’essayer chez vous et régaler vos proches avec cette version végétarienne du classique français ?