Le poulet aux olives et citron confit est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, particulièrement apprécié pour ses saveurs équilibrées entre le salé des olives et le parfum acidulé du citron confit. Simple à préparer, ce mets convivial est parfait pour les grandes tablées ou les repas en famille.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 poulet entier coupé en morceaux (ou 4 cuisses de poulet)
- 2 citrons confits
- 150 g d’olives vertes dénoyautées
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 1 bouquet de coriandre ou de persil frais
- 25 cl d’eau ou de bouillon de volaille
- Sel (à ajuster selon les olives et le citron confit)
Préparation
- Préparer les ingrédients
- Rincez les citrons confits pour retirer l’excès de sel et coupez-les en quartiers.
- Pelez et émincez les oignons. Hachez l’ail et ciselez la coriandre ou le persil.
- Mariner le poulet
- Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le curcuma, le gingembre, le poivre et une partie de la coriandre. Enrobez les morceaux de poulet de cette marinade. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes (facultatif, mais recommandé pour plus de saveurs).
- Dorer le poulet
- Dans une cocotte ou une grande poêle, faites revenir les morceaux de poulet dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les et réservez.
- Préparer la base aromatique
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Remettez le poulet dans la cocotte.
- Cuire le poulet
- Ajoutez les quartiers de citron confit, les olives, et versez l’eau ou le bouillon. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes. Remuez de temps en temps et vérifiez que le poulet ne manque pas de liquide.
- Finaliser le plat
- Une fois le poulet tendre et la sauce bien réduite, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Parsemez de coriandre ou de persil frais avant de servir.
- Servir
- Accompagnez ce poulet aux olives et citron confit de semoule, de pain maison ou de riz pour un repas complet et équilibré.
Astuces gourmandes
- Pour plus de saveurs : Ajoutez une pincée de paprika ou un bâton de cannelle pour une touche épicée supplémentaire.
- Variante végétarienne : Remplacez le poulet par des pois chiches ou des morceaux de tofu.
- Conservation : Ce plat est encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont bien infusé.
Pourquoi adopter cette recette ?
Le poulet aux olives et citron confit est une véritable invitation au voyage culinaire. Ses arômes riches et son goût équilibré séduisent tous les palais. Facile à préparer, il est parfait pour impressionner vos invités ou pour régaler votre famille sans passer des heures en cuisine.
Apportez une touche méditerranéenne à votre table avec cette recette délicieusement parfumée ! 🍋🍗✨