Le poisson en croûte d’herbes et citron est une recette raffinée qui met en valeur la fraîcheur des filets de poisson. Avec sa croûte croustillante et parfumée, c’est un plat parfait pour un déjeuner léger ou un dîner élégant. Facile à préparer, il allie simplicité et gourmandise, tout en étant riche en saveurs méditerranéennes.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 filets de poisson blanc (cabillaud, merlu ou dorade)
- 1 bouquet de persil frais
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 citron non traité
- 2 gousses d’ail
- 80 g de chapelure (ou de pain mixé finement)
- 50 g de beurre fondu (ou d’huile d’olive pour une version plus légère)
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four
- Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante).
- Préparer la croûte d’herbes
- Lavez et hachez finement le persil et la ciboulette.
- Râpez le zeste du citron et pressez-en le jus.
- Mélangez les herbes hachées, le zeste de citron, l’ail écrasé et la chapelure dans un bol. Ajoutez le beurre fondu (ou l’huile d’olive) et mélangez bien pour obtenir une texture sableuse.
- Préparer les filets de poisson
- Déposez les filets de poisson dans un plat allant au four, préalablement graissé.
- Badigeonnez chaque filet de moutarde à l’ancienne pour apporter une légère touche de piquant.
- Salez, poivrez et arrosez avec un filet de jus de citron.
- Ajouter la croûte d’herbes
- Répartissez généreusement la croûte d’herbes sur chaque filet en pressant légèrement pour qu’elle adhère bien.
- Cuire le poisson
- Enfournez le plat pour 12 à 15 minutes, selon l’épaisseur des filets. La croûte doit être dorée et croustillante, et le poisson doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette.
- Servir
- Servez immédiatement, accompagné de légumes vapeur, de riz pilaf ou d’une salade verte pour un repas équilibré.
Astuces gourmandes
- Variante de croûte : Ajoutez des noix ou des amandes concassées pour une texture encore plus croquante.
- Pour plus de saveurs : Remplacez le persil par du basilic ou de la coriandre pour un twist original.
- Choix du poisson : Cette recette s’adapte à tous les poissons blancs ou même au saumon.
Pourquoi essayer cette recette ?
Le poisson en croûte d’herbes et citron est un plat équilibré, sain et riche en saveurs. Avec sa croûte parfumée et sa chair fondante, il saura séduire petits et grands, que ce soit pour un repas quotidien ou une occasion spéciale.