La panna cotta aux fruits rouges est un dessert italien raffiné et délicieux, parfait pour clôturer un repas en beauté. Avec sa texture crémeuse et fondante, la panna cotta se marie à merveille avec l’acidité et la fraîcheur des fruits rouges. Simple à préparer, ce dessert est idéal pour les grandes occasions ou pour se faire plaisir en toute simplicité.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la panna cotta
- 500 ml de crème liquide entière
- 100 ml de lait
- 80 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine (ou 1 c. à café de gélatine en poudre)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour le coulis de fruits rouges
- 200 g de fruits rouges frais (framboises, fraises, myrtilles, etc.)
- 50 g de sucre
- Le jus d’un demi-citron
Préparation
- Préparer la panna cotta
- Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les réhydrater (si vous utilisez de la gélatine en poudre, dissoudre dans un peu d’eau froide).
- Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide et le lait à feu moyen. Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à dissolution complète du sucre.
- Une fois que le mélange est chaud, mais sans le faire bouillir, incorporez la gélatine bien essorée (ou la gélatine en poudre dissoute). Mélangez jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute dans la préparation.
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.
- Verser et laisser prendre
- Versez le mélange dans des verrines ou des ramequins. Laissez refroidir à température ambiante pendant 15 à 20 minutes, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit, afin que la panna cotta prenne une texture ferme et crémeuse.
- Préparer le coulis de fruits rouges
- Pendant que la panna cotta prend, préparez le coulis. Dans une petite casserole, faites chauffer les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron à feu moyen. Laissez cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les fruits se soient bien défaits et que le mélange soit légèrement sirupeux.
- Passez le coulis au tamis pour enlever les graines et obtenir une texture lisse. Laissez refroidir avant de l’utiliser.
- Dresser le dessert
- Une fois la panna cotta prise, versez délicatement le coulis de fruits rouges sur le dessus de chaque verrine ou ramequin.
- Décorez avec quelques fruits rouges frais pour une touche esthétique supplémentaire (framboises, myrtilles, fraises, etc.).
Conseils du chef
- Variez les fruits : N’hésitez pas à changer les fruits rouges en fonction de la saison. Des fruits comme les pêches, les mangues ou les agrumes peuvent également être utilisés pour un goût différent.
- Panna cotta plus légère : Si vous souhaitez alléger la recette, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du yaourt nature ou du lait de coco pour une version plus légère et exotique.
- Ajoutez des amandes ou des pistaches : Pour un peu de croquant, vous pouvez parsemer le dessus de la panna cotta avec des éclats d’amandes ou de pistaches grillées.
Pourquoi choisir cette recette ?
La panna cotta aux fruits rouges est un dessert élégant et facile à préparer qui allie douceur, crémeux et fraîcheur. Parfaite pour toute occasion, elle est aussi bien appréciée des petits que des grands, et peut facilement être adaptée selon vos préférences et les fruits de saison. Ce dessert léger et fruité apportera une touche de fraîcheur à vos repas estivaux et festifs.