Pain aux Raisins ou Escargots 🥐🍇

Le pain aux raisins, aussi connu sous le nom d’ »escargots », est l’une des viennoiseries les plus populaires en France. Il séduit par sa pâte feuilletée dorée, ses raisins tendres et sa saveur subtilement sucrée. Facile à préparer, il est parfait pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter sucré, et ravira à coup sûr les amateurs de viennoiseries.

Ingrédients (pour environ 8 à 10 escargots) :

• 1 pâte feuilletée prête à l’emploi 🥠
• 60 g de raisins secs 🫐
• 50 g de beurre mou 🧈
• 50 g de sucre brun
• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de lait 🥛 (pour la dorure)
• Sucre glace pour la finition 🍧 (facultatif)

Préparation :

1. Réhydratez les raisins :
   • Si vous utilisez des raisins secs, faites-les tremper dans de l’eau chaude ou du rhum pendant 15 à 20 minutes pour les ramollir 🫐🍷.
   • Égouttez-les et essuyez-les avant de les utiliser.
2. Étalez la pâte :
   • Sur un plan de travail légèrement fariné, déroulez la pâte feuilletée.
   • Utilisez un rouleau à pâtisserie pour l’étaler légèrement, puis retournez-la pour éviter qu’elle ne colle.
3. Préparez la garniture :
   • Mélangez le beurre mou avec le sucre brun jusqu’à obtention d’un mélange crémeux 🧈🍯.
   • Ajoutez les raisins secs préalablement égouttés et mélangés avec le rhum (si vous en utilisez).
4. Étalez la garniture sur la pâte :
   • Répartissez le mélange de raisins et de beurre sur toute la surface de la pâte.
   • Enroulez la pâte délicatement pour former un boudin 🥖.
5. Découpez en escargots :
   • Coupez des rondelles de 2 à 3 cm d’épaisseur dans le boudin de pâte.
   • Placez chaque rondelle dans un moule à muffin ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
6. Dorez et cuisez :
   • Badigeonnez les escargots de lait 🥛 à l’aide d’un pinceau pour une belle dorure.
   • Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les escargots soient dorés et bien gonflés.
7. Finissez avec du sucre glace (facultatif) :
   • Laissez tiédir les escargots, puis saupoudrez de sucre glace pour une finition élégante.

Astuces :

• Utilisez du beurre demi-sel pour une note plus savoureuse.
• Variez les fruits secs : Vous pouvez remplacer les raisins secs par des cranberries séchées 🍒 ou des abricots secs pour une touche fruitée différente.
• Faites vos propres escargots : Si vous êtes à l’aise avec la pâte feuilletée, vous pouvez la faire maison pour un résultat encore plus croustillant.

Le pain aux raisins ou escargots est une viennoiserie facile à préparer, idéale pour les amateurs de pâtisseries françaises. Son goût sucré et sa texture feuilletée en font un délice apprécié à toute heure de la journée. Pourquoi ne pas tester cette recette chez vous et partager le résultat avec vos amis et votre famille ?