Ces muffins vegan chocolat-banane sont l’alliance parfaite entre la douceur de la banane mûre et l’intensité du chocolat. Sans œufs ni produits laitiers, cette recette végétalienne est un vrai délice, idéale pour un goûter ou un petit-déjeuner rapide et sain. Les bananes apportent de la moelleuse, tandis que le chocolat fondant offre une touche gourmande qui ravira tous les palais, même ceux des plus gourmands. En plus, cette recette est facile à préparer et nécessite peu d’ingrédients.
Pourquoi choisir ces muffins ?
- Vegan et sans gluten (facultatif) : Ces muffins sont non seulement végétaliens mais peuvent aussi être adaptés pour les personnes intolérantes au gluten en remplaçant la farine classique par de la farine sans gluten.
- Ingrédients simples et sains : Avec des bananes mûres et du cacao, ces muffins sont naturellement sucrés et nourrissants, tout en étant riches en fibres et antioxydants.
- Goût irrésistible : L’association banane et chocolat est un classique de la pâtisserie, et ces muffins ne font pas exception. Ils sont à la fois doux et légèrement chocolatés, avec une texture légère et aérée.
- Parfaits pour un goûter ou un petit-déjeuner : Ces muffins sont une excellente alternative aux snacks industriels. Ils sont pratiques à emporter et peuvent être savourés sur le pouce.
Ingrédients pour environ 12 muffins
- 2 bananes bien mûres
- 1 tasse de farine de blé (ou farine sans gluten)
- 1/4 tasse de sucre de canne complet (ou autre sucre végétalien)
- 1/4 tasse de compote de pomme (pour remplacer l’œuf)
- 1/2 tasse de lait végétal (amande, soja, avoine)
- 1/4 tasse d’huile de coco fondue (ou autre huile végétale)
- 1/4 tasse de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de pépites de chocolat noir (ou de chocolat cassé en morceaux)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Étapes de préparation
- Préparez les ingrédients secs
Dans un grand bol, tamisez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez bien ces ingrédients secs pour éviter les grumeaux. - Préparez les ingrédients liquides
Dans un autre bol, écrasez les bananes avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez la compote de pomme, le lait végétal, l’huile de coco fondue et l’extrait de vanille (si utilisé). Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. - Combinez les deux mélanges
Ajoutez progressivement les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez délicatement avec une spatule, jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse. N’hésitez pas à ajouter un peu de lait végétal si la pâte est trop épaisse. - Ajoutez le chocolat
Incorporez les pépites de chocolat dans la pâte, en veillant à les répartir uniformément. - Remplissez les moules
Répartissez la pâte dans un moule à muffins préalablement graissé ou tapissé de caissettes en papier, en remplissant chaque alvéole aux trois quarts. - Cuisson
Faites cuire les muffins dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler. - Servez et dégustez
Une fois les muffins refroidis, dégustez-les pour un goûter gourmand ou un petit-déjeuner nourrissant. Ils sont encore meilleurs lorsqu’ils sont légèrement réchauffés.
Astuces et conseils
- Banane trop mûre ? Utilisez des bananes très mûres, voire légèrement noircies. Elles sont plus sucrées et ajouteront plus de moelleux à vos muffins.
- Personnalisation : Vous pouvez ajouter des noix concassées (noix de pécan, noisettes) pour un peu de croquant ou des épices comme la cannelle pour varier les saveurs.
- Conservation : Ces muffins se conservent parfaitement pendant 3 à 4 jours dans une boîte hermétique, ou vous pouvez les congeler pour une consommation ultérieure.
Pourquoi ces muffins sont-ils parfaits ?
Les muffins vegan chocolat-banane sont non seulement une merveilleuse alternative aux muffins traditionnels, mais ils sont également pleins de bienfaits naturels grâce à l’utilisation de bananes et de cacao. Leur texture légère et leur goût délicieux en font un encas idéal, que ce soit pour un goûter sain ou un petit-déjeuner rapide. Faciles à préparer, ces muffins conviendront à toute la famille, des enfants aux adultes, en quête d’un snack gourmand mais équilibré.
Bon appétit ! 🍌🍫