Les muffins aux myrtilles et crème de citron sont l’équilibre parfait entre douceur et acidité. Ces petites gourmandises moelleuses, enrichies de myrtilles juteuses et d’une touche rafraîchissante de citron, sont idéales pour un goûter, un brunch, ou une pause café.
Pourquoi ces muffins sont-ils irrésistibles ?
- Texture parfaite : Moelleux à l’intérieur avec une légère croûte dorée à l’extérieur.
- Saveurs équilibrées : Les myrtilles sucrées et la crème de citron acidulée se marient à merveille.
- Faciles à préparer : Une recette simple et rapide qui ne nécessite pas d’équipement sophistiqué.
- Polyvalents : À savourer au petit-déjeuner, en dessert, ou pour combler une envie sucrée.
Ingrédients pour 12 muffins
Pour les muffins :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 120 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 100 ml de lait
- 100 g de beurre fondu
- 150 g de myrtilles fraîches ou surgelées
- Zeste d’un citron bio
Pour la crème de citron (facultative) :
- 100 ml de jus de citron
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre
Étapes de préparation
1. Préparation de la crème de citron (optionnelle)
- Dans une petite casserole, mélangez le jus de citron, les jaunes d’œufs et le sucre. Faites chauffer à feu doux tout en fouettant jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Retirez du feu, incorporez le beurre en morceaux, et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse. Réservez au frais.
2. Préparation des muffins
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et chemisez un moule à muffins avec des caissettes en papier.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le lait, le beurre fondu et le zeste de citron.
- Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs, mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
3. Ajout des myrtilles
- Ajoutez délicatement les myrtilles à la pâte pour éviter de les écraser.
4. Remplissage des moules
- Répartissez la pâte dans les caissettes en remplissant les moules aux 2/3.
- Si vous utilisez la crème de citron, ajoutez une petite cuillère au centre de chaque muffin pour une surprise gourmande.
5. Cuisson
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Conseils et Variantes
- Personnalisation : Remplacez les myrtilles par d’autres fruits rouges comme les framboises ou les mûres.
- Glaçage : Ajoutez un glaçage au citron pour une touche encore plus gourmande.
- Sans gluten : Utilisez un mélange de farine sans gluten pour une version adaptée à tous.
- Version légère : Remplacez le beurre par du yaourt nature pour une texture encore plus moelleuse.
Une Douceur Qui Ravit Tous les Âges
Les muffins aux myrtilles et crème de citron sont des petites douceurs qui marient le plaisir du fait-maison avec des saveurs fruitées et réconfortantes. À partager ou à garder égoïstement, ils apporteront une touche de soleil à toutes vos journées.
Prêt à tenter cette recette délicieuse ? 🍋🫐
Bon appétit !