Transformez un classique de la cuisine de la mer en un plat exotique avec cette recette de moules au lait de coco et curry. Facile à préparer, elle allie la douceur du lait de coco, le parfum des épices et la fraîcheur des moules. Parfaite pour impressionner vos invités ou pour un dîner qui sort de l’ordinaire, cette recette est un véritable voyage gustatif.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 kg de moules fraîches
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- 2 c. à soupe de pâte de curry jaune ou rouge (selon votre préférence)
- 1 c. à soupe d’huile végétale (tournesol ou coco)
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 poignée de coriandre fraîche
- Sel et poivre
- Facultatif : piment frais ou en poudre pour une touche épicée
Préparation
- Nettoyer les moules
- Rincez les moules à l’eau froide et grattez-les pour retirer les impuretés. Jetez celles qui sont ouvertes et ne se referment pas après un léger tapotement.
- Préparer la base aromatique
- Émincez l’oignon rouge, écrasez les gousses d’ail et râpez le gingembre.
- Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et légèrement dorés.
- Ajouter les épices et le lait de coco
- Incorporez la pâte de curry et mélangez bien avec les aromates pour libérer les saveurs.
- Versez le lait de coco et portez doucement à ébullition. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et, si désiré, un peu de piment.
- Cuire les moules
- Augmentez légèrement le feu et ajoutez les moules dans la marmite. Couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes. Jetez celles qui restent fermées.
- Finaliser et servir
- Hors du feu, ajoutez le jus de citron vert pour apporter une touche de fraîcheur.
- Servez les moules dans des bols, nappées de leur sauce au lait de coco et curry. Parsemez de coriandre fraîche avant de déguster.
Accompagnements suggérés
- Du riz basmati ou du riz thaï pour absorber la sauce.
- Du pain naan ou une baguette croustillante pour un mélange de saveurs franco-asiatiques.
Astuces gourmandes
- Variante végétalienne : Remplacez les moules par des champignons ou du tofu pour une version végétarienne inspirée de la mer.
- Twist supplémentaire : Ajoutez des légumes croquants comme des carottes râpées ou des poivrons émincés pour une touche de couleur et de texture.
- Rehausser les saveurs : Quelques feuilles de citron kaffir ou une cuillère de sauce de poisson peuvent apporter une profondeur aromatique.
Pourquoi adopter cette recette ?
Cette version revisitée des moules marinières classiques est parfaite pour explorer de nouvelles saveurs. Le mariage du lait de coco et du curry, adouci par le jus de citron vert, crée une harmonie exotique qui ravira vos papilles.