Le gratin dauphinois est un grand classique de la gastronomie française, originaire de la région Dauphiné. Crémeux, fondant et délicatement parfumé, ce plat à base de pommes de terre est parfait pour accompagner vos viandes, volailles ou tout simplement pour régaler vos convives en plat unique.
Les Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Charlotte).
- 50 cl de crème fraîche entière liquide.
- 25 cl de lait entier.
- 2 gousses d’ail.
- 50 g de beurre.
- Sel, poivre et noix de muscade râpée.
Étapes de Préparation
1. Préparez les pommes de terre
- Pelez les pommes de terre et rincez-les rapidement.
- Coupez-les en fines rondelles, idéalement à l’aide d’une mandoline pour une épaisseur régulière.
2. Préparez le plat
- Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux pour l’aromatiser.
- Beurrez généreusement le fond et les parois du plat.
3. Assemblez le gratin
- Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre dans le plat.
- Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade.
- Répétez l’opération en superposant les couches de pommes de terre.
4. Préparez la crème
- Dans une casserole, mélangez la crème fraîche et le lait. Ajoutez une gousse d’ail écrasée.
- Faites chauffer à feu doux sans faire bouillir, puis versez le mélange sur les pommes de terre. Le liquide doit juste affleurer la dernière couche.
5. Cuisson
- Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5).
- Enfournez le gratin pour environ 1h30. Les pommes de terre doivent être fondantes, et le dessus doit être légèrement doré.
Astuces pour un Gratin Parfait
- Ne lavez pas trop les pommes de terre après les avoir coupées : L’amidon qu’elles contiennent aide à lier le gratin.
- Crème entière obligatoire : Pour un goût riche et une texture onctueuse.
- Pas de fromage traditionnellement : Mais si vous aimez, vous pouvez ajouter un peu de gruyère râpé sur le dessus pour une touche gratinée.
Accompagnements Idéaux
- Viandes : Rôti de bœuf, gigot d’agneau ou magret de canard.
- Légumes : Une salade verte pour la fraîcheur ou des haricots verts croquants.
Les Bienfaits du Gratin Dauphinois
- Les pommes de terre : Une source d’énergie grâce à leur richesse en glucides complexes.
- Un plat réconfortant : Idéal pour les repas en famille ou entre amis.
Le gratin dauphinois, c’est l’alliance parfaite de la simplicité et de la gourmandise. Un plat chaleureux qui met tout le monde d’accord ! 🥔 Testez-le pour un repas convivial et savoureux. 🧄