Le gratin dauphinois, symbole de la cuisine française, se réinvente avec l’ajout de poulet pour en faire un plat complet, réconfortant et savoureux. Ce mélange parfait de pommes de terre fondantes, de crème onctueuse et de morceaux de poulet tendre ravira les papilles de toute la famille.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 800 g de pommes de terre (type Bintje ou Agria)
- 300 g de filets de poulet
- 30 cl de crème fraîche entière (ou crème légère)
- 20 cl de lait
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon (facultatif)
- 100 g de fromage râpé (gruyère, comté ou mozzarella selon vos goûts)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre et muscade
Préparation
- Préparer les pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles (idéalement avec une mandoline pour une épaisseur uniforme). Rincez-les à l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon, puis essuyez-les.
- Précuire le poulet
- Coupez les filets de poulet en lamelles ou en dés.
- Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive et l’oignon finement émincé (si utilisé) jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Salez et poivrez.
- Préparer la base crémeuse
- Dans une casserole, chauffez le lait et la crème. Ajoutez la gousse d’ail écrasée, une pincée de sel, de poivre et une pointe de muscade. Laissez infuser à feu doux pendant 5 minutes, puis retirez l’ail.
- Assembler le gratin
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
- Beurrez un plat à gratin. Disposez une première couche de pommes de terre, ajoutez une couche de poulet, puis répétez jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de pommes de terre.
- Versez le mélange de lait et de crème sur le tout pour bien imprégner les pommes de terre. Saupoudrez de fromage râpé.
- Cuire au four
- Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 45 minutes. Retirez le papier aluminium et laissez gratiner pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Servir
- Laissez reposer le gratin quelques minutes avant de le servir. Accompagnez-le d’une salade verte pour une touche de fraîcheur.
Astuces gourmandes
- Pour plus de saveur : Ajoutez des herbes aromatiques comme du thym ou du romarin au mélange lait-crème.
- Version légère : Remplacez une partie de la crème par du lait écrémé ou un bouillon de volaille léger.
- Variante : Ajoutez des champignons poêlés ou des légumes comme des courgettes pour une version encore plus complète.
Pourquoi adopter cette recette ?
Le gratin dauphinois au poulet est une solution parfaite pour un repas familial, alliant simplicité, générosité et gourmandise. Ce plat unique réchauffe les cœurs et met tout le monde d’accord autour de la table.