Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Charlotte)
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- 25 cl de lait entier
- 2 gousses d’ail
- 50 g de beurre
- Sel, poivre et muscade râpée
Instructions :
- Préparation des pommes de terre :
- Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).
- Épluchez les pommes de terre et tranchez-les finement à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
- Ne rincez pas les pommes de terre tranchées pour conserver l’amidon qui aidera à lier le gratin.
- Préparation de la crème :
- Dans une casserole, mélangez la crème fraîche et le lait.
- Ajoutez les gousses d’ail épluchées et coupées en deux.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade râpée.
- Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez infuser pendant quelques minutes.
- Montage du gratin :
- Beurrez un plat à gratin généreusement.
- Disposez une couche de pommes de terre dans le fond du plat.
- Versez une partie de la préparation à base de crème sur les pommes de terre.
- Répétez l’opération en alternant les couches de pommes de terre et de crème jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de crème.
- Parsemez le dessus du gratin avec quelques noisettes de beurre.
- Cuisson :
- Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 1h30.
- Retirez le papier aluminium et laissez gratiner pendant encore 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Bon appétit !