Les galettes de pommes de terre maison sont un plat simple et délicieux qui ravira les petits et grands gourmands. Avec leur extérieur doré et croustillant, et leur intérieur fondant, elles sont parfaites pour accompagner vos plats principaux ou pour être dégustées en tant que snack. Faciles à préparer avec des ingrédients de base, ces galettes apportent une touche réconfortante à tous vos repas.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 1 kg de pommes de terre
- 1 oignon (facultatif)
- 1 œuf
- 50 g de farine
- 50 g de beurre ou d’huile
- Sel et poivre au goût
- 1 c. à soupe de persil frais haché (facultatif)
- 1 c. à café de paprika ou de muscade (facultatif pour parfumer)
Préparation
- Préparer les pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vous pouvez vérifier la cuisson en enfonçant une fourchette dans les pommes de terre.
- Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir quelques minutes. Ensuite, écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse (vous pouvez laisser quelques morceaux pour plus de texture si vous le souhaitez).
- Préparer la pâte à galettes
- Épluchez et hachez finement l’oignon si vous l’utilisez. Ajoutez-le à la purée de pommes de terre, puis incorporez l’œuf, la farine, le persil, le sel, le poivre et les épices choisies. Mélangez bien tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
- Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu plus de farine pour faciliter la formation des galettes.
- Former les galettes
- Prenez une petite portion de pâte et formez des boules de la taille d’une noix, puis aplatissez-les délicatement pour obtenir des galettes d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur. Vous pouvez utiliser vos mains ou une cuillère pour les façonner.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez les enrober légèrement de farine avant de les cuire pour un extérieur encore plus croquant.
- Cuisson
- Faites chauffer une poêle à feu moyen avec le beurre ou l’huile. Lorsque la poêle est bien chaude, déposez-y les galettes et faites-les cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Ne surchargez pas la poêle pour que les galettes cuisent uniformément. Vous pouvez les cuire en plusieurs fois si nécessaire.
- Servir
- Une fois les galettes bien dorées, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de graisse.
- Servez immédiatement en accompagnement d’une viande, d’une salade ou en plat principal avec une sauce de votre choix.
Conseils du chef
- Variez les garnitures : Vous pouvez ajouter des fromages râpés (comme du gruyère ou du parmesan) dans la pâte pour une touche de gourmandise.
- Sauce d’accompagnement : Servez vos galettes avec une sauce crémeuse, comme une sauce au yaourt et à l’ail, ou une sauce tomate épicée pour encore plus de saveurs.
- Galettes de pommes de terre végétariennes : Pour une version végétarienne, n’hésitez pas à ajouter des légumes râpés (carottes, courgettes) ou des herbes fraîches pour personnaliser vos galettes.
Pourquoi choisir cette recette ?
Les galettes de pommes de terre maison sont une excellente alternative aux frites classiques. Elles sont plus légères tout en étant savoureuses et pleines de caractère. Ce plat réconfortant et facile à réaliser se prête à de nombreuses variations, vous permettant de l’adapter selon vos goûts et les saisons.