Les galettes de pommes de terre sont un plat classique, à la fois réconfortant et savoureux. Avec leur texture dorée et croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, ces petites galettes sont parfaites en accompagnement ou en plat principal léger. Faciles à préparer, elles plairont à coup sûr à toute la famille !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 800 g de pommes de terre (type à purée ou fermes)
- 1 oignon moyen (optionnel)
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de farine (ou de fécule de maïs pour une version sans gluten)
- 1 c. à soupe de persil frais haché (optionnel)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- Sel et poivre
Préparation
- Cuire les pommes de terre
- Pelez et faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
- Préparer la purée
- Une fois les pommes de terre refroidies, écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse. Laissez refroidir complètement.
- Ajouter les autres ingrédients
- Émincez finement l’oignon (si utilisé) et ajoutez-le à la purée.
- Incorporez l’œuf, la farine, le persil, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Former les galettes
- Avec vos mains légèrement farinées, formez des petites boules de pâte et aplatissez-les délicatement pour obtenir des galettes de taille moyenne.
- Cuisson des galettes
- Faites chauffer l’huile ou le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Faites cuire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Si nécessaire, faites cuire les galettes en plusieurs fois pour ne pas surcharger la poêle.
- Servir
- Servez les galettes de pommes de terre immédiatement, accompagnées d’une sauce au yaourt ou d’une simple salade verte pour un repas équilibré.
Conseils du chef
- Pour une touche gourmande : Ajoutez du fromage râpé (gruyère, comté, ou chèvre) à la purée pour des galettes encore plus savoureuses.
- Variante avec épices : Pour relever le goût, vous pouvez ajouter une pincée de paprika, de cumin ou de curry à la préparation.
- Galettes plus légères : Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez cuire les galettes dans une poêle antiadhésive avec moins de matière grasse.
Pourquoi choisir cette recette ?
Les galettes de pommes de terre sont un plat simple et délicieux qui peut être servi à tout moment de la journée. Avec peu d’ingrédients et une préparation rapide, elles constituent un accompagnement parfait pour de nombreux plats, tout en étant suffisamment nourrissantes pour être dégustées seules.