Le filet de cabillaud en papillote est une recette qui allie simplicité, santé et raffinement. Cuire en papillote permet de préserver la tendreté du poisson et de sublimer ses arômes grâce aux herbes et au citron. Parfait pour un repas léger et équilibré, ce plat plaira à tous les amateurs de cuisine saine et savoureuse.
Pourquoi choisir la cuisson en papillote ?
- Préserve les nutriments : La cuisson à l’étouffée conserve les qualités nutritionnelles du poisson et des légumes.
- Goût intense : Les arômes des herbes et des assaisonnements infusent délicatement le cabillaud.
- Facilité : Une préparation rapide avec un minimum de vaisselle.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 filets de cabillaud (environ 150 g chacun).
- 1 citron (zeste et tranches).
- 2 c. à soupe d’huile d’olive.
- Herbes fraîches : thym, persil, ciboulette, aneth (au choix).
- Sel et poivre.
- Légumes au choix : courgettes, carottes, poivrons, tomates cerises.
- Papier sulfurisé ou aluminium.
Étapes de Préparation
1. Préparez les papillotes
- Découpez 4 grandes feuilles de papier sulfurisé ou d’aluminium.
- Déposez quelques légumes coupés en julienne ou en rondelles au centre de chaque feuille.
2. Assaisonnez le cabillaud
- Placez un filet de cabillaud sur les légumes.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Salez, poivrez, et parsemez d’herbes fraîches et de zestes de citron.
- Ajoutez une tranche de citron sur chaque filet.
3. Fermez les papillotes
- Repliez les bords du papier pour former une enveloppe hermétique.
- Assurez-vous que la papillote est bien scellée pour éviter que la vapeur ne s’échappe.
4. Cuisez au four
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Placez les papillotes sur une plaque et faites cuire pendant 15 à 20 minutes.
5. Servez immédiatement
- Disposez chaque papillote directement dans l’assiette pour un effet « waouh » à l’ouverture.
Accompagnements recommandés
- Un riz pilaf aux herbes.
- Une purée de patates douces.
- Une salade verte légère avec une vinaigrette citronnée.
Astuces pour sublimer votre recette
- Variez les légumes : Ajoutez des asperges, du fenouil ou des haricots verts pour plus de diversité.
- Rehaussez les saveurs : Ajoutez une touche de gingembre ou d’ail pour une note légèrement piquante.
- Évitez la surcuisson : Vérifiez la cuisson en ouvrant délicatement une papillote après 15 minutes.
Pourquoi essayer cette recette ?
- Saine et équilibrée : Peu grasse et riche en protéines, parfaite pour un régime santé.
- Polyvalente : Adaptable avec différents poissons ou légumes selon vos goûts.
- Élégante : Une présentation qui impressionne vos invités tout en étant facile à préparer.
Faites voyager vos papilles avec cette recette légère et parfumée de filet de cabillaud en papillote. Idéale pour une cuisine à la fois gourmande et respectueuse de vos besoins nutritionnels. 🍋🐟 À table !