Les chouquettes sont de délicieuses petites bouchées légères et aériennes, parfaites pour un goûter gourmand ou un petit déjeuner. Leur texture moelleuse et leur légèreté sont un véritable régal, et leur touche sucrée grâce au sucre perlé en fait une spécialité incontournable des boulangeries françaises. Faciles à préparer et adaptées à tous, ces petites douceurs sont un excellent moyen de découvrir le plaisir de la pâte à choux maison.
Ingrédients (pour environ 20 chouquettes)
- 250 g d’eau
- 80 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 200 g de farine
- 4 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- Sucre perlé (pour la décoration)
Préparation
- Préparer la pâte à choux
- Dans une casserole, portez l’eau, le beurre et la pincée de sel à ébullition. Une fois le beurre fondu, retirez du feu.
- Ajoutez la farine d’un seul coup, puis mélangez rapidement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte lisse. Remettez la casserole sur feu doux et mélangez pendant 2-3 minutes pour dessécher la pâte.
- Hors du feu, ajoutez les œufs un à un en mélangeant énergiquement après chaque ajout. La pâte doit être souple et légèrement brillante.
- Incorporez le sucre vanillé pour parfumer la pâte.
- Façonner les chouquettes
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. À l’aide d’une poche à douille (ou d’une cuillère à soupe), déposez des petites boules de pâte d’environ 3 cm de diamètre sur la plaque, en les espaçant bien.
- Dorez les chouquettes avec le jaune d’œuf battu, puis saupoudrez généreusement de sucre perlé.
- Cuisson des chouquettes
- Enfournez pour 20 à 25 minutes. Les chouquettes doivent être bien dorées et légèrement gonflées. Ne les ouvrez pas pendant la cuisson pour qu’elles ne retombent pas.
- Une fois cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Astuces gourmandes
- Garniture : Pour varier, vous pouvez garnir les chouquettes de crème chantilly ou de crème pâtissière après cuisson, mais elles sont délicieuses telles quelles.
- Sucre perlé maison : Si vous ne trouvez pas de sucre perlé, vous pouvez utiliser du sucre cristallisé ou du sucre glace, bien que cela ne donnera pas le même effet croquant.
- Conservation : Les chouquettes sont meilleures le jour même, mais elles se conservent bien dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours.
Un goûter léger et sucré
Les chouquettes au sucre perlé sont une véritable invitation à la gourmandise. Leur légèreté et leur douceur en font le snack idéal pour tous les amateurs de pâtisserie française. Qu’elles soient dégustées seules ou accompagnées d’une boisson chaude, elles apporteront une touche sucrée et réconfortante à vos moments de détente.