La blanquette de volaille est un incontournable de la cuisine française, parfaite pour les repas en famille ou les occasions spéciales. Sa sauce onctueuse et ses morceaux de volaille tendres en font un plat généreux, à la fois raffiné et réconfortant. Facile à préparer, elle séduit les petits comme les grands !
Pourquoi choisir la blanquette de volaille ?
- Un plat traditionnel : Héritière de la gastronomie française, cette recette s’inscrit dans la grande tradition des plats mijotés.
- Facile et accessible : Moins coûteuse et plus rapide à réaliser que la blanquette de veau, tout en offrant autant de saveurs.
- Réconfortante : Sa sauce crémeuse et ses légumes en font une option idéale pour les jours frais.
- Personnalisable : Vous pouvez adapter la recette avec des épices ou des légumes selon vos goûts.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 blancs de poulet ou cuisses désossées
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 200 g de champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 jaune d’œuf
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Préparation des ingrédients
- Épluchez les carottes, le poireau, et le céleri. Coupez-les en morceaux.
- Émincez l’oignon et les champignons.
- Cuisson de la volaille
- Dans une grande cocotte, faites dorer légèrement les morceaux de volaille avec un peu d’huile d’olive. Retirez-les et réservez.
- Préparation des légumes
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, les carottes, le poireau, et le céleri. Faites revenir quelques minutes.
- Remettez les morceaux de volaille, saupoudrez de farine, et mélangez pour enrober.
- Mijotage
- Versez le bouillon de volaille dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Ajoutez les champignons 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, la crème fraîche, et le jus de citron. Ajoutez une louche du bouillon chaud en fouettant pour éviter de cuire l’œuf.
- Versez ce mélange dans la cocotte hors du feu et mélangez délicatement pour obtenir une sauce crémeuse.
- Assaisonnement
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Retirez le bouquet garni avant de servir.
Suggestions d’accompagnement
- Servez la blanquette avec du riz basmati, des pâtes fraîches, ou même une purée de pommes de terre maison.
- Ajoutez une touche de fraîcheur avec une salade verte légèrement vinaigrée en entrée.
Astuces pour une blanquette réussie
- Viande tendre : Préférez une cuisson lente à feu doux pour que la volaille reste moelleuse.
- Épaissir la sauce : Si elle est trop liquide, laissez mijoter à découvert quelques minutes.
- Légumes variés : Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter des navets ou des petits pois.
Une Saveur Inégalée à Chaque Bouchée
La blanquette de volaille est bien plus qu’un plat : c’est une invitation à la convivialité. Sa simplicité et sa richesse en goût en font une recette incontournable pour partager un moment chaleureux autour de la table.
Bon appétit ! 🍽️