Ce classique de la cuisine française se réinvente dans une version sans vin, tout en préservant son goût riche et réconfortant. Avec des légumes fondants et un bouillon parfumé, cette recette vous séduira par sa simplicité et son authenticité.
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de bœuf à braiser (gîte, paleron ou joue de bœuf)
- 3 carottes coupées en rondelles
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail écrasées
- 250 g de champignons de Paris émincés
- 4 pommes de terre coupées en gros morceaux
- 500 ml de bouillon de bœuf ou de légumes
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 1 cuillère à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Préparation de la viande :
- Coupez le bœuf en gros cubes réguliers.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer les morceaux de viande sur toutes les faces. Réservez.
- Préparation des légumes :
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les carottes, les champignons et faites revenir pendant quelques minutes.
- Mijotage :
- Remettez la viande dans la cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les ingrédients.
- Ajoutez le bouillon, le concentré de tomates, le laurier, le thym, du sel et du poivre. Portez à ébullition puis baissez le feu.
- Cuisson douce :
- Laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et les saveurs bien développées.
- 30 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez les pommes de terre pour qu’elles cuisent tout en absorbant les arômes du plat.
Conseils du Chef
- Astuce saveur : Pour une touche subtile, ajoutez une cuillère de sauce soja pour rehausser les saveurs du bouillon.
- Accompagnement : Ce bœuf bourguignon revisité se marie parfaitement avec du riz, une purée maison ou simplement du pain frais pour savourer la sauce.
Un Plat Réconfortant et Authentique
Cette version sans vin du bœuf bourguignon est parfaite pour tous les convives, alliant la tradition à une touche de légèreté. Une recette qui réchauffe le cœur et les papilles !
Bon appétit ! 😊