Rien de mieux pour commencer la journée qu’une pile de pancakes vegan au lait de coco : légers, moelleux et pleins de saveurs exotiques. Ces pancakes sont une version végétalienne des classiques, sans œufs ni produits laitiers, mais tout aussi délicieux grâce à l’onctuosité du lait de coco. Parfaits pour les brunchs ou un petit-déjeuner nourrissant, ils peuvent être agrémentés de vos garnitures favorites comme des fruits frais, du sirop d’érable, ou même du chocolat fondu. Un vrai régal pour les papilles !
Pourquoi choisir ces pancakes ?
- Vegan et sans gluten : Cette recette est idéale pour les personnes suivant un régime végétalien ou sans gluten, offrant une alternative savoureuse aux pancakes traditionnels.
- Ingrédients simples et sains : L’utilisation de lait de coco apporte non seulement une saveur douce et exotique, mais aussi des nutriments bénéfiques comme des acides gras sains.
- Facile à préparer : Avec des ingrédients simples et une préparation rapide, ces pancakes sont parfaits pour un petit-déjeuner gourmand sans prise de tête.
- Personnalisable : Vous pouvez ajouter des fruits, des épices comme la cannelle ou la vanille, ou même des pépites de chocolat pour varier les plaisirs.
Ingrédients pour environ 8 pancakes
- 1 tasse de farine de blé (ou farine sans gluten, si vous préférez)
- 1 cuillère à soupe de sucre (sucre de coco, si vous voulez une version plus saine)
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse de lait de coco (à température ambiante)
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue (ou d’huile végétale)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- 1/2 banane écrasée (pour plus de moelleux, facultatif)
- Fruits frais (framboises, bananes, myrtilles, etc.) pour la garniture
- Sirop d’érable ou miel (facultatif)
Étapes de préparation
- Préparez les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient uniformément répartis. - Préparez les ingrédients liquides
Dans un autre bol, versez le lait de coco, l’huile de coco fondue et l’extrait de vanille (si vous en utilisez). Vous pouvez également ajouter la banane écrasée à cette étape pour une texture encore plus moelleuse et un goût doux. - Mélangez les deux préparations
Ajoutez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait de coco pour la détendre. - Cuisson des pancakes
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez légèrement avec un peu d’huile de coco ou d’huile végétale. Versez environ 2 à 3 cuillères à soupe de pâte dans la poêle chaude pour chaque pancake. Faites cuire chaque pancake environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur. - Servez et garnissez
Une fois les pancakes cuits, disposez-les sur une assiette et empilez-les. Garnissez-les avec vos fruits frais préférés, un peu de sirop d’érable, des noix, ou même une poignée de noix de coco râpée pour un goût encore plus exotique.
Astuces et conseils
- Variation de garnitures : Vous pouvez remplacer le sirop d’érable par du miel ou de la compote de fruits pour une touche sucrée naturelle. Les fruits frais comme des tranches de banane, des framboises, ou des bleuets se marient parfaitement avec ces pancakes.
- Ajouts savoureux : Pour encore plus de saveurs, essayez d’ajouter de la cannelle, de la cardamome ou du zeste de citron dans la pâte.
- Conservation : Ces pancakes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quelques jours, ou congelés pour un petit-déjeuner rapide à réchauffer. Il suffit de les passer quelques secondes au micro-ondes ou de les toaster pour retrouver leur texture moelleuse.
Pourquoi ces pancakes sont-ils parfaits ?
Les pancakes vegan au lait de coco offrent une alternative saine et délicieuse aux pancakes traditionnels. Grâce au lait de coco, ils sont non seulement crémeux et savoureux, mais également parfaits pour ceux qui cherchent à éviter les produits laitiers et les œufs. Leur texture légère et aérée, combinée à leur goût doux et exotique, en fait une option de petit-déjeuner gourmande et nourrissante.
Ils sont faciles à préparer, totalement personnalisables, et feront le bonheur des petits et grands, végétaliens ou non. À tester absolument pour une matinée pleine de douceur et de saveurs tropicales !
Bon appétit ! 🥞💚