La quiche au saumon et épinards est un incontournable de la cuisine maison. Avec sa pâte croustillante et son appareil crémeux, ce plat allie simplicité et raffinement. Idéal pour un déjeuner, un brunch ou un dîner léger, il ravira toute la famille.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- Pour la pâte brisée maison (optionnelle) :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 1 pincée de sel
- 5 cl d’eau froide
- Pour la garniture :
- 200 g de saumon frais ou fumé
- 300 g d’épinards frais (ou surgelés)
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche (ou crème végétale pour une alternative légère)
- 10 cl de lait
- 100 g de fromage râpé (comté, gruyère ou mozzarella)
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre et muscade
Préparation
- Préparer la pâte brisée
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre froid coupé en morceaux et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Ajoutez l’eau froide progressivement et formez une boule homogène. Réservez au frais pendant 30 minutes.
- Si vous optez pour une pâte du commerce, passez directement à la garniture.
- Préchauffer le four
- Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante).
- Préparer les épinards
- Lavez les épinards et égouttez-les bien. Faites-les revenir à la poêle avec l’huile d’olive, l’ail haché, une pincée de sel et de poivre jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Réservez.
- Précuire le saumon
- Si vous utilisez du saumon frais, faites-le cuire à la vapeur ou pochez-le dans de l’eau salée pendant 5 minutes, puis émiettez-le. Si vous utilisez du saumon fumé, découpez-le simplement en morceaux.
- Étaler la pâte et préparer le moule
- Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné. Garnissez un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Préparer l’appareil à quiche
- Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème et le lait. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Assembler la quiche
- Répartissez les épinards et le saumon sur le fond de tarte. Versez l’appareil à quiche par-dessus et saupoudrez de fromage râpé.
- Cuire la quiche
- Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que l’appareil soit bien pris.
- Servir
- Laissez tiédir avant de démouler et servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
Astuces gourmandes
- Version allégée : Utilisez du lait et de la crème allégés ou végétaux pour réduire les matières grasses.
- Variante : Ajoutez une touche d’aneth pour rehausser la saveur du saumon ou remplacez-le par du poisson blanc pour une autre version.
- Pour gagner du temps : Utilisez des épinards surgelés déjà cuits et une pâte prête à l’emploi.
Pourquoi adopter cette recette ?
La quiche au saumon et épinards est non seulement facile à réaliser, mais elle est aussi un parfait équilibre entre protéines, légumes et gourmandise. Elle convient à toutes les occasions, du quotidien aux repas festifs, et peut être préparée à l’avance.