Le poulet à la crème et aux morilles est un plat élégant et riche en saveurs, parfait pour une occasion spéciale ou un dîner en famille. Les morilles, avec leur goût délicat et terreux, se marient à merveille avec la crème onctueuse et le poulet tendre. Ce plat classique de la cuisine française apportera une touche de sophistication à votre table.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 morceaux de poulet (cuisses ou blancs, selon préférence)
- 200 g de morilles fraîches ou séchées
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d’ail
- 250 ml de crème fraîche épaisse
- 50 ml de vin blanc (optionnel, ou remplacer par du bouillon de volaille)
- 1 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Quelques brins de persil frais pour décorer (optionnel)
Préparation
- Préparer les morilles
- Si vous utilisez des morilles séchées, réhydratez-les dans de l’eau chaude pendant environ 20 minutes, puis égouttez-les et réservez le liquide.
- Si vous utilisez des morilles fraîches, nettoyez-les délicatement avec un pinceau ou un chiffon humide pour enlever toute terre.
- Cuisson du poulet
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Salez et poivrez les morceaux de poulet, puis faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
- Retirez le poulet de la poêle et réservez-le.
- Préparer la sauce à la crème
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé, puis faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
- Ajoutez les morilles et faites cuire pendant 5 minutes, en remuant pour bien les enrober.
- Si vous utilisez du vin blanc, versez-le maintenant et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez la crème fraîche et le liquide des morilles (si vous avez utilisé des morilles séchées). Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse et légèrement épaissie.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, selon vos goûts.
- Assembler le plat
- Remettez les morceaux de poulet dans la poêle avec la sauce aux morilles et laissez mijoter pendant encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien imprégné de la sauce et cuit à cœur.
- Servir
- Servez le poulet à la crème et aux morilles bien chaud, accompagné de riz basmati, de pâtes fraîches ou de légumes sautés.
- Décorez de persil frais pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
Conseils du chef
- Version plus légère : Si vous souhaitez alléger la recette, vous pouvez remplacer la crème par de la crème légère ou du lait de coco pour un goût différent.
- Variation avec des champignons : Si vous n’avez pas de morilles, vous pouvez utiliser d’autres champignons sauvages comme des girolles ou des cèpes, qui offriront également des saveurs riches et boisées.
- Accompagnement parfait : Ce plat se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre, des pommes de terre sautées ou une simple salade verte.
Pourquoi choisir cette recette ?
Le poulet à la crème et aux morilles est un plat qui combine la tendreté du poulet avec l’onctuosité de la crème et le goût unique des morilles. C’est une recette idéale pour impressionner vos invités ou pour vous offrir un repas raffiné lors d’une occasion spéciale. Le mariage des saveurs et des textures en fait un plat à la fois réconfortant et sophistiqué.