Simple, légère et pleine de fraîcheur, l’omelette aux fines herbes est une recette classique de la cuisine française. Parfaite pour un déjeuner rapide, un dîner léger ou même un brunch, elle allie la texture moelleuse des œufs aux arômes parfumés des herbes fraîches. Découvrez comment réaliser cette recette facile en quelques étapes.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 4 œufs frais
- 1 c. à soupe de lait ou de crème (optionnel pour plus de moelleux)
- 1 c. à soupe de beurre ou d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de fines herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, estragon, coriandre ou un mélange selon vos goûts)
- Sel et poivre
Préparation
- Préparer les œufs
- Dans un bol, cassez les œufs.
- Battez-les légèrement à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet.
- Ajoutez une pincée de sel, de poivre et, si désiré, une cuillère de lait ou de crème pour un résultat encore plus tendre.
- Ajouter les herbes
- Lavez, séchez et hachez finement les herbes fraîches.
- Incorporez-les aux œufs battus et mélangez bien.
- Cuire l’omelette
- Faites chauffer le beurre ou l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Versez le mélange dans la poêle chaude et laissez cuire sans remuer pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le dessous commence à prendre.
- Réduisez le feu et pliez l’omelette en deux à l’aide d’une spatule lorsque le dessus est encore légèrement baveux, ou poursuivez la cuisson quelques secondes si vous préférez une omelette bien cuite.
- Servir
- Glissez l’omelette sur une assiette et servez immédiatement, accompagnée d’une salade verte ou de tranches de pain frais.
Conseils du chef
- Personnalisation : Ajoutez du fromage râpé, des champignons sautés ou des dés de légumes pour varier les saveurs.
- Astuce cuisson : Pour une texture ultra moelleuse, ne surcuisez pas l’omelette, elle doit rester légèrement fondante à cœur.
- Idée d’accompagnement : Une salade croquante avec une vinaigrette au citron et quelques noix se marie parfaitement avec cette recette.
Pourquoi adopter cette recette ?
Rapide, économique et adaptable, l’omelette aux fines herbes est une solution idéale pour les repas du quotidien. Elle met en valeur la simplicité des ingrédients tout en offrant des saveurs délicates grâce aux herbes fraîches.