Introduction
Les légumes grillés au four sont une solution idéale pour un accompagnement sain, rapide et délicieux. Avec leurs arômes rôtis et légèrement caramélisés, ils apportent de la gourmandise à n’importe quel repas. Ce plat polyvalent met en valeur les légumes de saison tout en nécessitant peu de préparation. Que ce soit pour accompagner une viande, un poisson ou même agrémenter une salade, les légumes grillés au four sont toujours un succès.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 aubergine
- 1 oignon rouge
- 200 g de champignons (optionnel)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence (ou thym, romarin, origan)
- 2 gousses d’ail, émincées
- Sel et poivre, selon le goût
- Une pincée de piment d’Espelette ou de paprika pour plus de saveur (facultatif)
Étapes de Préparation
1. Préparez les légumes
- Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
- Lavez tous les légumes soigneusement.
- Coupez les courgettes et l’aubergine en rondelles ou demi-rondelles.
- Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières.
- Émincez l’oignon rouge en quartiers ou en lamelles.
- Si vous utilisez des champignons, coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
2. Assaisonnez
- Dans un grand saladier, mélangez les légumes avec l’huile d’olive, les herbes de Provence, l’ail émincé, le sel, le poivre, et les épices de votre choix. Veillez à bien enrober chaque morceau pour un goût uniforme.
3. Disposez sur la plaque
- Étalez les légumes en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone. Évitez de les superposer pour permettre une cuisson homogène.
4. Cuisson
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, en remuant les légumes à mi-cuisson pour qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Vous saurez qu’ils sont prêts lorsque les bords commencent à caraméliser et que les légumes sont tendres à cœur.
Conseils de présentation
Servez les légumes grillés directement sur un plat de service. Vous pouvez les parsemer de feuilles de basilic frais, de persil ciselé ou d’un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur.
Astuce
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez du fromage râpé (parmesan ou feta émietté) quelques minutes avant la fin de la cuisson. Vous pouvez également accompagner les légumes d’un filet de vinaigre balsamique ou d’une sauce au yaourt maison.
Pourquoi on les adore ?
- Ils sont riches en saveurs et parfaits pour sublimer les légumes de saison.
- Rapides à préparer, ils s’intègrent facilement à toutes sortes de menus.
- C’est une manière simple de manger plus de légumes tout en se régalant.